Nous vivons aujourd’hui dans un environnement de contrôle de la nourriture, de surveillance perpétuelle de nos envies.
La restriction du sucre étant la plus "culpabilisante", il nous a semblé essentiel de placer la fabrication de l’Espérantine® dans un environnement gastronomique où la nutrition et la santé font bon ménage.
Ainsi l’évaluation sensorielle de notre confiserie s’est établie selon le registre habituel des gourmets :
1/ Perception qualitative : longueur en bouche, mélange de saveurs de textures et de lecture organoleptique différents.
2/ Perception quantitative : 10g en 2 bouchées. L’aspect visuel atypique (chocolat vert) mobilise l’attention.
3/ Réaction hédonique : Symbolique de l’olivier et du rameau inscrit dans l’inconscient collectif, simultanéité avec plaisir gustatif, absence de conservateurs et reconnaissance.
Cet espace est tout naturellement dédié à nos clients gourmets qui y trouveront des propositions d’associations réussies de saveurs avec nos chocolats ainsi que des propositions de rendez-vous gourmands au gré de nos différentes sorties
La salade d'oranges à l'huile d'olive de Corse AOCLe craquant de pain d'épice, glace à l'huile d'olive, confiture de tomatesLe gâteau à l'huile d'olive et aux pommes
Nous faire part d'une de vos recettes.
